Маргарита изучает обитателей хлева.
Полорогие относятся к парнокопытным. Их рога - полые внутри. В основном рога есть как у самцов, так и у самок. Рога растут на протяжении всей жизни, не меняясь. Коровы - одно из семейств полорогих. Самые известные из полорогих домашняя корова и зебу.
Домашняя корова произошла от тура и была приручена ок. 5000 лет до н.э. как в Европе, так и в Ближней Азии. Сейчас существует 4 основных группы пород домашней коровы: молочная, мясо-молочная, мясная и рабочая.
В Эстонии выращивают молочный скот – Эстонская рыжая и Эстонская чёрно-белая породы.
В отличие от молочных коров мясные породы более легко откармливаемые.
Зебу – одомашненная мясная порода с высоким горбом, зона распространения которой находится в Индии. Там зебу считается священным животным.
Удойность у зебу очень низкая. В высоком горбу находятся жировые отложения, которые организм может перерабатывать в случае необходимости, поэтому зебу очень выносливые.(как и верблюды).
Телята становятся подтёлками, когда они начинают есть траву. Быки заканчивают свою жизнь в основном на мясокомбинате, так как из-за искуственого осеменения исчезла необходимость в их большом количестве. Обычно оставляют тёлок. Тёлка становится коровой впервый год жизни, после произведения на свет первого телёнка. У коров обычно рождается один, реже два телёнка. Бык, как самец, является продолжателем рода. Когда быка кастрируют, он становится волом. Кастрирование делает волов более спокойными.
Длинные хвосты
Рога
Млечный путь
Почему доят именно коров, а не других животных?
Какие коровы подходят для доения?
Как получить много молока?
Другие молочные животные (верблюд, коза, лошадь)
Рекорды Эстонии в животноводстве.
Скотоводство.
Домашние животные
От коров получают мясо, молоко, кожу, из рогов, костей и волос изготовляют химические вещества.
Молоко у млекопитающих выделяется молочными железами, из которых получают молоко их новорождённые детёныши.
Кроме воды (85-91%) в молоке содержатся растворённые белковые вещества (4-5% - казеин, находящийся в молоке в соединении кальция, альбумин, глобулин, сывороточный белок),
жиры (3-5% - плавает в жирном молоке в гранулах, также холестерол – жирообразное вещество),
молочный сахар –лактоза (4-5%),
минеральные вещества (кальций), витамины, энзимы, гормоны и др. мелкие частицы.
Окисляясь, кальций отделяется от казеина и казеин оседает.
Молоко – пища телёнка.
Молозиво – молоко, выделяющееся у млекопитающих в первые дни поле родов. Молозиво желтее, чем обычное молоко, содержит больше белков, минеральных веществ и жиров. В молозиве в большом количестве содержатся антитела, защищающие от заразных болезней. Они держатся в молоке в течение первых 2-3 недель после родов. Молозиво необходимо животным для того, чтобы они без расстройств могли перейти с питания в плаценте на молочное питание, при этом не заболев.
Из-за большого содержания белков молозиво сворачивается при кипении. Молозиво нельза использовать в молочной промышленности. Молозиво использовали в приготовлении пищи – добавленное в кашу или запечённое в печи.
Молочные продукты.
При получении молока очень большое значение имеют чистота и охлаждение.
При попадании бактерий молоко может легко испортиться. Для того, чтобы этого не случилось, молоко пастаризуют – нагревают. Молоко охлаждают до 5-6 градусов в закрытой посуде, нагревание понижает качество молока.
Молоко прокисает под влиянием молочнокислых бактерий. При скисании молоко сворачивается и становится более легко усваеваемым для человека. При нагревании кислого молока получают творог.
Для производства кефира тоже используют бактерии, при этом частично происходит алкогольное брожение.
Для изготовления йогуртов существуют различные бактерии.
Различают цельное молоко и снятое молоко – обезжиренное (от которого отделены сливки и жиры).
Обезжиренное молоко и пахту обычно получают при изготовлении масла, когда с молока снимают сливки и взбивают до тех пор, пока не получится масло. Оставшаяся жидкость и есть обезжтренное молоко и пахта.
Масло делают в машине для масла.
Ещё из молока получают сметану, сухое молоко и сыр.
Что содержится в молоке.
Как корова делает молоко?
Корова перетирает траву с помощью длинного шершавого языка и нижних зубов.
Проглоченная пища движется через пищевод в особенный четырёхкамерный желудок.
Сначала травяная масса движется в самую вместительную чась желудка – брюшко , где пища начинает перевариваться с помощью бактерий, находящихся в слюне и желудке.
Из брюшка пища отправляется в сетку. Оттуда пища отрыгивается через пищевод обратно в полость рта – это и называется пережёвыванием.
Коровы пережёвывают пищу во время отдыха. Во время жевания корова пережёвывает травяную массу зубами и снова её проглатывает.
На этот раз пережёванная пища попадает в третью часть желудка – kiidekasse, где происходит осаждение целлюлозы. Человек не может есть траву, потому что наш организм не может разложить целлюлозу.
Из kiidekas пища движется в четвёртую часть желудка –сычуг (libedik), где под воздействием желудочного сока осаждаются растительные белки.
Таким образом белки и минеральные вещества, полученные из травы, организм коровы перерабатывает в молозиво и молоко.
Средний удой одной коровы - 4000 кг в год, хотя самые лучшие коровы могут давать более 6000 кг в год.
Чем в древности кормили корову? Калужница.
Из различных информационных текстов дети узнают, как в корове образуется молоко.